Miso de garbanzo

Kenji lo fermenta en la Ciudad de México, en frascos de vidrio, sin soja. Sabe más suave que un miso rojo y sirve para un caldo o para untar en algo caliente.

El frasco del estante no se abre. Es la muestra de este lote. Si quieres uno cerrado, se lo pides a él: el precio de arriba es el del frasco de 220 g, y el siguiente lote tarda.

La cocina del club a veces usa un frasco suyo en el caldo del día. No siempre hay. Pregunta en la mesa si el miso de hoy es el de Kenji.

Material: Garbanzo, koji de arroz y sal.